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在平菇的幼蕾形成后，如果菇室或菇棚内的相对空气湿度低于80%，那么幼菇就会因为缺水而枯萎死亡，这是因为平菇在出菇期对于空气湿度要求较高。所以应该在现蕾后每天在菇棚内喷水4-5次，以做好空气湿度保持在90%左右，这样幼菇才能施展发育良好。但是在喷水也要注意，尽可能的做到少，匀，细，如果喷水量较大，也会导致幼菇腐烂死亡，所以一定要注意。
这时也是需要保持较高的空气湿度的，如果喷水量过多的话，会导致子实体快速膨胀，极易发生水肿，终变黄溃烂，极易感染病菌而死亡。所以在菇棚或菇房内喷水时，要将水均匀的喷洒在地面和四周的墙壁上，不能直接喷洒到子实体上，同时也要掌握正确的喷水量，不宜喷洒得过多。除了温度和湿度外，通风也是影响幼菇生长发育的重要因素之一，当室内的二氧化碳浓度超过0.5%时，幼菇极易形成拳头或柄粗盖小的大脚菇。平菇在子实体膨大时期所以在平常时要注意通风换气，确保室内空气清新，尤其是在高温季节要尤为注意，以免形成大量的畸形菇。

高温时浓度要低，低温时浓度要高，如果因为蘸花药浓度高二导致西葫芦不膨瓜，这时就需要增加浇水量，同时喷施赤霉素或细胞分裂素混芸薹素内脂加以缓解，使其正常生长发育。西葫芦在低温寡照时，不仅生长发育缓慢，而且营养合成，运输受阻，白天光合作用合成营养产物不足，营养供应不足，而且低温引起细胞停止伸长，造成不膨瓜或化瓜。所以需要通过保温增光来解决，晴天要早拉棚晚盖棚来延长光照时间。蘸花药浓度要随着温度变化而变化阴雨天在温度允许的情况下适当拉开草苫透光，还要及时擦拭棚膜，增加蔬菜见光时间和见光量。
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