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温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端高气温42.6℃，极端低气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。

猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃

根系生长在坚硬土层内的分布较浅；生长在疏松的土壤内的分布较深。

猕猴桃为肉质根，根皮率高达30%～50%；根含水量高，一年生根的含水量为84%，二年生根的含水量为79%，猕猴桃主根不发达，侧根和须根发达。猕猴桃根系分布浅而广。活土层的厚度，以及温度、水分、空气、养分是影响根系生长的主要因子。一般在40～80厘米深的土层中分布多。成年树根群体的分布范围约为树冠的3倍。

根系猕猴桃骨干根较一般果树少，但根的导管发达，根压大，根系受伤之后，再生能力强。成年猕猴桃有50%以上的总根系长度位于30～50厘米深的表土层，90%以上根系位于1米范围内。幼年猕猴桃树的根系呈“碗形”分布，且根长度密度随深度和离树干的距离而减少。而成年树，根长度密度随深度而减小，但并不受离树干距离的远近影响。猕猴桃根系的年生长期比枝条生长期长，每年有30%以上的根系被更新。